as Carnes
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Conhecendo sua carne
Como há uma grande variedade de cortes de carne disponíveis, escolher os que melhor se adaptam à sua receita é o primeiro passo para conseguir um prato de primeira classe.
Se sua receita exige cortes macios ou firmes de carne de porco, vitela ou cordeiro, conhecer suas diferenças é essencial. Veja o que considerar ao selecionar carnes para grelhar, estufar, cozinhar no vapor
ou fritar.Cortes de porco que dão água na boca
Não é difícil escolher cortes de carne de porco, não importa como você escolha cozinhá-los. Se cozida adequadamente, a carne de porco terá um sabor melhor quanto mais escura for
.Você também deve considerar a quantidade de gordura no corte de carne em questão, dependendo de suas preferências. A gordura de porco é conhecida por sua textura marmorizada, o que a torna mais suculenta e
macia.Se a camada superior estiver marcada, a casca ficará mais crocante quando frita ou assada no forno. Portanto, se você estiver fazendo cortes de barriga de porco, bacon, presunto, costela assada, bife, lombo ou ombro de porco, lembre-se de que você desfrutará de deliciosos petiscos em
cada um.Cortes de vitela macios e suculentos
Se sua preferência é um bife azul (quero dizer mal cozido) ou um goulash super delicioso, a grande variedade de receitas que podem ser preparadas com cortes gloriosos de carne bovina é infinita. No entanto, você deve saber o que procurar ao escolher os melhores cortes
.Escolha um corte saudável que tenha um leve marmoreio e uma cor vermelha intensa para obter resultados favoráveis. Os bifes Porterhouse e T-bone costumam ser os favoritos dos amantes de
carne.Embora um bife T-bone e um bife porterhouse possam ter a mesma aparência quando colocados lado a lado, eles têm suas diferenças de textura quando cozidos. O bife é uma ótima opção para obter o máximo de sabor carnudo e suculento, assim como o filé mignon
e o bife New York Strip.Cortes de cordeiro saborosos e agradáveis ao paladar
Os cortes de cordeiro são muito cozidos, pois também vêm em uma grande variedade de cortes. Entre elas estão as costeletas de lombo, o ombro, as costeletas, a perna, a cremalheira, o pescoço e a garupa, que são
muito procuradas.A carne da espádua de cordeiro é muito saborosa e pode ser incorporada em vários pratos. Os pedaços de cordeiro mais caros são as costeletas, que também são as mais tenras
e saborosas.Devido à sua abundante e deliciosa camada de gordura, o lombo gera cortes de cordeiro que são os mais solicitados para pratos salgados. As costeletas de lombo de cordeiro parecem bifes T-Bone e são simples de grelhar ou refogar
.
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