O aço inoxidável pode ser usado no fogão de indução? 4 dicas para escolher seus fogões de indução
Por Carina
Descubra as informações úteis que você precisa saber para cozinhar bem com seus utensílios de aço inoxidável no fogão de indução. Faça deliciosas batatas fritas com o método passo a passo.
Naturalmente, panelas ou utensílios de cozinha de aço inoxidável podem ser usados em fogões de indução. No entanto, às vezes alguns utensílios de aço inoxidável não funcionam ou não são muito eficazes. Você também precisa ter o equipamento certo, pois nem todos os utensílios de cozinha passam por indução.
Ter sucesso em seus deliciosos pratos, com perfeição, com aço inoxidável na indução, não será mais um segredo para você. Compartilhamos com você 4 critérios essenciais para escolher a indução certa para aço inoxidável.
Indice
- Como a indução de aço inoxidável funciona em fogões?
- Como sei se minha panela de inox é adequada para cooktops de indução?
- Como usar sua panela velha em um fogão de indução?
- Como ajustar a temperatura com indução de aço inoxidável?
- Como preparar batatas fritas com indução de aço inoxidável?
- Conclusão: Pronto para cozinhar com indução de aço inoxidável?
- PERGUNTAS FREQUENTES (FAQ)
PARA LEMBRAR:
Uma panela de aço inoxidável deve ter o logotipo de indução especial para trabalhar em fogões de indução.
Para descobrir se minha panela de aço inoxidável é de indução, eu testo com um ímã.
Caso minhas panelas antigas não sejam de indução, eu uso um adaptador de indução.
Como a indução de aço inoxidável funciona em fogões?
Os fogões de indução são populares e por dois motivos principais: a indução esquenta rapidamente e é um modo de eficiência energética.
Algumas pessoas pensam que são mais difíceis de domar do que o gás.
É verdade que, com o gás, você certamente verá a chama diminuir ou aumentar. Mas pense novamente, a indução é ótima quando você sabe como usá-la.
O cozimento por indução é uma tecnologia de cozimento segura, moderna, eficiente e econômica.
Funciona graças a vibrações eletromagnéticas que geram calor diretamente sem chama.
Há uma bobina de cobre sob o fogão.
Se você colocar uma panela com fundo de metal que contenha ferro, criará um campo magnético e aquecerá a panela.
Se compararmos usando indução com gás, a indução leva 2 vezes menos tempo para aquecer. A reação magnética ocorrerá instantaneamente, para que você tenha um melhor controle de temperatura em todas as etapas do cozimento. Você pode aumentar ou diminuir rapidamente a temperatura conforme desejar.
A indução só funciona se o recipiente tiver fundo metálico.
Recipientes feitos dos seguintes materiais não são adequados: aço inoxidável puro, alumínio ou cobre sem base magnética, pratos de vidro, cerâmica ou faiança.
Como sei se minha panela de inox é adequada para cooktops de indução?
As panelas de aço inoxidável não são magnéticas. Portanto, é essencial que sua panela de aço inoxidável tenha uma base grossa especial que contenha ferro para trabalhar em um fogão de indução.
Então falamos sobre aço inoxidável ferromagnético.
Quando você compra uma frigideira em uma loja, o fundo de metal especial é marcado pelo fabricante com um logotipo em forma de mola.
Esse logotipo geralmente é indicado na embalagem do produto ou no verso do seu utensílio.
Se você tem panelas velhas em seu armário, 3 opções para verificar se são adequadas para indução.
- Certifique-se de que o logotipo de indução esteja marcado na parte de trás da panela.
- Se não for esse o caso, pode verificar se o seu utensílio é adequado utilizando um íman. Leve um imã para o fundo da panela. Se o íman for atraído, o seu tacho é adequado para indução.
- Se você não tiver um ímã, basta encher seu pote. Se o fundo da panela não estiver queimando e a água estiver esquentando, então é adequado.
Como usar sua panela velha em um fogão de indução?
Se você está equipado com cooktops de indução e sua panela não é de indução, existe um adaptador para cooktops de indução de várias marcas.
Este adaptador parece um disco de aço grosso com uma alça que você coloca entre a panela e o fogão, permitindo que panelas velhas se tornem magnéticas.
No entanto, o adaptador continua sendo uma solução temporária até que você substitua seus utensílios.
Em termos de eficiência e perda de calor, é limitado. Não substituirá uma panela de indução de aço inoxidável de boa qualidade.
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O nível de potência dos fogões de indução geralmente está entre 1 e 9.
O número 1 para a temperatura mínima e o número 9 para a temperatura máxima.
Não é necessário usar a temperatura máxima para indução de aço inoxidável, a menos que você queira ferver água.
Os fogões de indução aumentam a temperatura muito rapidamente e a potência de aquecimento é muito alta em comparação com o gás.
É melhor aplicar no máximo 2/3 do calor na panela para selar. Além disso, você corre o risco de queimar alimentos e perder seu preparo.
Quais são os 4 Critérios essenciais de como escolher a indução para aço inoxidável?
- Use apenas um utensílio adequado para cozinhar por indução. Procure o símbolo de indução na embalagem ou na parte de trás da panela ou frigideira ao comprar uma panela.
- A qualidade dos fogões e utensílios de cozinha é essencial para dominar o cozimento dos alimentos na indução e obter os melhores resultados. O calor é distribuído sobre um fundo magnético. Quanto mais o fundo resistir e reter tensões extremas, mais uniformemente o calor se desenvolverá no fundo da panela e maior será a eficiência da indução.
- As alças das panelas de aço inoxidável podem ficar muito quentes durante o cozimento. O aço inoxidável é um condutor de calor. Para se proteger do risco de queimaduras, você pode optar por aço inoxidável com alças que não conduzem calor ou alças removíveis.
- O tipo de revestimento interno da panela de aço inoxidável dependerá de suas necessidades e dos alimentos que você está cozinhando: interior de aço inoxidável para assar, refogar e grelhar ou revestimento antiaderente para cozinhar alimentos mais frágeis, como peixe, ovos ou panquecas.
Como preparar batatas fritas com indução de aço inoxidável?
Utensílios Necessários:
- Frigideira ou frigideira grande com tampa
- Espátula
- Descascador
- Saladeira
- Pano de prato
Ingredientes
- 600 gramas de batatas
- 4 a 5 dentes de alho
- 30 g de manteiga
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 raminho de tomilho, sal e pimenta
1. Aqueça a frigideira
Defina a temperatura para 2/3. Se o calor máximo for 9, ajuste para 6.
2. Teste com a gota de água
As placas de indução aumentam a temperatura muito rapidamente. Para descobrir se a frigideira está quente o suficiente, coloque algumas gotas de água, e quando as gotas escorregarem, a frigideira está pronta para cozinhar.
3. Despeje o óleo e a manteiga
O óleo evita que a manteiga queime e fique preta.
4. Adicione as batatas
Depois de descascar as batatas e retirar o amido passando-as na água, seque-as e corte-as uniformemente em cubos ou rodelas antes de cozinhá-las.
5. Deixe as batatas dourarem
As batatas caramelizarão, o amido será então neutralizado. Adicione o alho picado, depois o ramo de tomilho, sal e pimenta. As batatas não grudarão.
Então misture as batatas delicadamente.
6. Abaixe a temperatura e coloque a tampa
Abaixe a temperatura , ajuste o botão para o número 3. Coloque a tampa para continuar cozinhando por pelo menos 10 a 15 minutos. As batatas ficarão macias por dentro. As batatas fritas estão prontas.
Conclusão: Pronto para cozinhar com indução de aço inoxidável?
Suas panelas devem ser especialmente adaptadas para o modo de indução, caso contrário, não funcionarão.
No entanto, você tem a opção de evitar a renovação de seus utensílios de cozinha.
Equipe-se com um adaptador especial de fogão de indução. Agora você pode testar o método simples passo a passo para refogar batatas em uma frigideira de aço inoxidável.
PERGUNTAS FREQUENTES (FAQ)
Posso aquecer minha frigideira de aço inoxidável por indução?
Você pode colocar sua panela de aço inoxidável sem preocupações em fogões de indução enquanto ela está aquecendo. As placas de indução aquecem muito rapidamente e o aço inoxidável é um material suficientemente resistente ao calor para não empenar.
A indução de aço inoxidável aquece rapidamente?
As placas de indução aquecem muito rapidamente e fortemente em comparação com gás ou vitrocerâmica. O aço inoxidável é um bom condutor de calor. Quanto melhor a qualidade de suas ferramentas, mais eficientes elas serão.
O que acontece se minha panela de aço inoxidável não for indutiva?
Uma panela de aço inoxidável sem indução não funcionará nas placas de um fogão de indução. É o magnetismo dos materiais que aciona o sistema de aquecimento.
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