A panela de aço inoxidável é muito útil para assar, grelhar, e é essencial na cozinha. Descubra como cozinhar com uma panela de aço inoxidável neste artigo.

Ao contrário dos utensílios com revestimento antiaderente, o aço inoxidável é muito resistente ao calor e você pode cozinhar sem preocupações.

A panela de aço inoxidável é particularmente útil para assar, grelhar, e é essencial que você tenha uma na cozinha. Vamos descobrir o uso do aço inoxidável e suas inúmeras vantagens.

Em primeiro lugar, você sabe se os fogões que você tem são feitos de aço inoxidável?

Que tipo de aço inoxidável é adequado para uma panela?

Você deve saber que existem vários tipos de aço inoxidável. Eles são classificados de acordo com sua composição de liga metálica.

Basicamente, o material que compõe a maioria dos aços é o ferro.

No entanto, o ferro oxida com muita facilidade e enferruja.

Para obter uma liga anticorrosiva que não enferruja, a maioria dos fabricantes de marcas de utensílios alimentícios combinará outros materiais com ferro, o que dará ao produto propriedades mais resistentes.

O aço inoxidável, que é tecnicamente chamado de austenítico, é conhecido por nós consumidores com o nome de “aço inoxidável 18/10”.

Para equipamentos de cozinha, esse padrão é amplamente utilizado porque possibilita a obtenção de fogões ou utensílios de cozinha com excelente resistência à corrosão.

Se você deseja renovar sua frigideira, esse é um dos critérios de compra a serem verificados para garantir que você tenha equipamentos de melhor qualidade.

Se seus utensílios de aço inoxidável não tiverem essa placa, não se preocupe. Isso não significa que não seja aço inoxidável de qualidade para lidar com alimentos.

Mas é bom saber que uma panela de aço inoxidável 18/10 oferecerá melhor desempenho de cozimento do que quando cozida com aço inoxidável mais simples.

Como você reconhece uma panela de aço inoxidável?

Um teste rápido e fácil para te ajudar a fazer isso é usando um ímã. Um ímã que está em sua geladeira servirá bem para este propósito.

Se você colar o ímã no suporte de sua panela de aço inoxidável, ele não será atraído pelo magnetismo. O aço inoxidável não reage ao ímã.

Caso contrário, se o ímã for atraído pelo material, sua panela não é de aço inoxidável. É feito principalmente de ferro, que é um dos únicos materiais magnéticos. Somente o ferro reage ao ímã.

Conclusão: quando um ímã se adere ao aço inoxidável, significa que ele contém pouco cromo e é menos resistente à corrosão.

Use aço inoxidável de acordo com o preparo

Para selar carne ou grelhar vegetais, a panela de aço inoxidável é a escolha perfeita.

Quando a carne está bem grelhada, ocorre um fenômeno químico: a reação de Maillard.

A carne ficará com uma cor marrom e os aromas são liberados. Você obterá uma caramelização dos sucos naturais dos alimentos na superfície e maciez por dentro.

Você também pode grelhar um delicioso filé de salmão em uma panela de aço inoxidável, que com certeza será um sucesso. Ao colocá-lo na panela, certifique-se de colocá-lo no lado da pele para começar.

A pele trará gordura para o fundo da panela. Se você selar bem, ficará muito crocante e você terá uma carne de salmão macia e saborosa.

Cozinhar ovos ou fazer panquecas com aço inoxidável é possível, mas o preparo deve ser mais delicado.

Com a panela de aço inoxidável, tudo é possível quando você sabe como usá-la corretamente. É preciso pouco tempo de domínio para cozinhar alimentos com sucesso e obter o resultado desejado.

Para omeletes, todos os peixes e panquecas, uma panela com revestimento antiaderente será mais simples e mais adequada.

O aço inoxidável é adequado para ferver?

O aço inoxidável é adequado para ferver, pois preserva perfeitamente intactos o sabor e a aparência natural dos alimentos e garante uma boa distribuição de calor.

Como grelhar carne em uma panela de aço inoxidável?

Você precisará de: 

Uma panela de aço inoxidável, pratos de cozinha, espátula

Ingredientes: Um bife de carne vermelha

Aqui estão 5 etapas para cozinhar sua carne com sucesso sem adicionar gordura para um preparo mais saudável.

1. Aumente o fogo para ficar sem graxa

Nunca exceda 2/3 da temperatura do seu fogão. Se você estiver cozinhando com gás, coloque a panela em fogo alto, a chama deve cobrir o fundo da panela. Deixe em fogo médio.

2. O teste da gota

Para saber se a panela está pronta, basta molhar a mão na água e jogar algumas gotas na superfície. Se a água se transformar em bolinhas que deslizam pela superfície, isso significa que sua panela está quente o suficiente. Na hora certa, comece a preparar sua comida.

3. Coloque a carne no centro da panela

Acima de tudo, não tente movê-la novamente. Seja paciente e reserve um tempo para deixá-la cozinhar.

Depois de colocar a carne, abaixe a temperatura em 1/2. No gás, abaixe levemente a chama.

4. Vire sua carne para terminar de cozinhar

A carne se soltará sozinha. Deixe cozinhar até obter o cozimento desejado: cozida até o ponto.

5. Use os sucos

Depois que a carne for retirada da panela, você pode ver que algo ficou preso na panela, e isso é completamente normal.

Esses são os sucos naturais da carne.
Você pode usar seus sucos para acompanhar a carne com um molho.

Deglaze o fundo da panela com caldo cúbico, água, vinho branco ou creme fraiche para obter os sucos do cozimento.

Vantagens e desvantagens das frigideiras de aço inoxidável

Convencido pelas vantagens do aço inoxidável na cozinha?

Como você pode ver, o aço inoxidável tem muitas vantagens, mas você precisa saber como começar a cozinhar na hora certa para dominar seu preparo e obter o melhor resultado.

Os chefs estão acostumados a preparar seus deliciosos preparativos com este instrumento de cozinha porque é uma ferramenta perfeita.

Apesar da aparência enganosa, a panela de aço inoxidável não gruda. É muito eficaz se você souber como ajustar o calor das placas de aquecimento corretamente.

Depois de entender como usá-la, você não pode viver sem ela!