10 Tipos Diferentes de Cortes de Vegetais

10 Tipos Diferentes de Cortes de Vegetais - todo Chef profissional deve saber

Ninguém pode dizer que sabe tudo. Mas todo trabalho tem algumas habilidades importantes, que são necessárias para do conhecimento da pessoa que quer dominar esses conjuntos de habilidades particulares.

Cozinhar é um campo vasto e precisa de muitas habilidades para se tornar um expert, para se tornar um cozinheiro expert.

Diferentes tipos de cortes de vegetais são uma dessas sub-habilidades, essenciais como conhecimento de um excelente cozinheiro.

Qual a importância dos estilos de cortes? E que utensílios eles devem incorporar?

Neste artigo, vamos responder essas e outras perguntas de seu interesse e para te guiar.

Importância do Corte Correto

"Saúde é importante entre você e o seu corpo." Uma delicada apresentação de alimentos apóia seu apetite e se torna uma prova inegável da habilidade do cozinheiro.

As empresas do ramo de alimentos dependem muito de uma apresentação atraente.

Agora é um fato bem comprovado que os olhos e a mente adoram a comida antes de se aproximar da degustação através da boca.

O corte perfeito de vegetais não só ajuda a cozinhar, mas também abençoa a porção com uma aparência cativante.

Utensílios Essenciais para Cortes

Cortar vegetais não é uma tarefa simples. É quase uma arte. A prática faz a perfeição com essa arte. Dominar o que agiliza e simplifica seu trabalho de cozinha para uma brisa.

A fase de preparação é considerada a parte mais desafiadora do processo de cozinhar. Além de dominar os tipos corte de vegetais, ele também precisa de um kit de utensílios específico projetado para trabalhos de corte.

Vamos dar uma olhada nos utensílios essenciais que você pode precisar neste curso.

1.Tábua de Corte

Uma tábua  retangular ou quadrada com tamanhos diferentes disponíveis no mercado é o ítem mais necessário que você pode precisar. A presença da tábua de corte te beneficia em muitas maneiras.

Você pode encontrar tábuas de corte tão pequenas quanto 20×25cm e tão grandes quanto 50×75cm. Opções pequenas, médias e grandes estão à disposição para a sua escolha.

Os materiais preferidos de tábuas de corte podem ser madeira, plástico, aço, ou silicone. Pessoas diferentes gostam de materiais adicionais para tábuas de corte.

Uma tábua de corte fornece uma base firme e uniforme para o corte, o que ajuda o bom funcionamento da faca e protege sua cozinha de ser arranhada pelos cortes da faca.

Também aumenta o tempo de vida de suas facas, pois não machuca a ponta afiada da faca da maneira que uma bancada faz. A limpeza da sua área de trabalho em sua cozinha também é mais fácil quando a maior parte do trabalho é feito em uma tábua de corte.

Algo importante a ter em mente é que, ao comprar uma tábua de corte de plástico, certifique-se de que ela seja feita de material livre de BPA.

2. Faca do Chef

Aqui vem um utensílio essencial necessário para fins de corte perfeitos. Uma faca de cozinheiro ou uma faca de chef. Quanto mais fina a faca, mais rápido o corte.

O peso de uma faca, dependendo do seu tamanho, desempenha um papel importante em um corte suave.

Facas de Chef estão disponíveis em diferentes comprimentos e larguras de lâmina. Você pode escolher sua combinação ideal entre muitas. Normalmente, facas de 6" a 14" são preferidas para outros trabalhos.

Seu tamanho da lâmina pode variar de 2,5 -2,5 / 5 a 7,5 centímetros de largura. Acredita-se que uma faca de 20 centímetros de comprimento seja a melhor para todos os tipos de trabalhos de corte.

As facas de Chef são feitas usando vários materiais, como lâminas de aço inoxidável, cerâmica e laminadas ou aço carbono. A última é considerada como a faca de vida mais longa, bem como a mais afiada.

3. Mandoline

Um fatiador de mandoline é um utensílio de cozinha que é usado para obter vegetais uniformemente cortados. Mandoline é idealmente usado para cortar e fatiar os juliennes. Mandoline é projetado para obter cortes crinkle

O nome mandoline é derivado do movimento do pulso do usuário do mandoline. O movimento se assemelha a tocar um mandoline (instrumento musical).

O mandoline tem uma superfície laminada para cortar ou fatiar vegetais uniformemente. Lâminas de tamanhos diferentes permitem que você corte seus alimentos em tamanhos diferentes. Utiliza duas superfícies paralelas.

A superfície ajustável em altura ajuda o vegetal a deslizar, e o alimento se aproxima da lâmina enquanto as fatias se juntam na tábua.

Você pode ajustar a espessura ao nível necessário e, como resultado, o mandoline fornece fatias uniformes todas as vezes.

10 Diferentes Tipos de Corte para Vegetais

Inúmeros tipos de corte de vegetais são usados para diferentes receitas em todo o mundo.

Porém um bom cozinheiro precisa ser bom em quase tudo, mas é um fato universal que ninguém pode ser bom em tudo. Saber o máximo que puder é o padrão.

Abaixo, discutimos cerca de dez dos estilos de corte de vegetais mais comumente usados para seu interesse e conhecimento.

1. Cubos Brunoise

É um faca de corte culinário. Brunoise é um corte complicado. Precisa de um pouco de prática para dominar. Além disso, à medida que a comida é cortada em cubos menores, é necessário um corte cuidadoso para questões de segurança.

Neste corte de vegetais, a comida é cortada primeiro em julienne e depois cortada em cubos. Os cubos obtidos estão próximos de 3 mm em cada tamanho. Alho-poró, cenoura, nabo e aipo são alguns vegetais típicos para Brunoise.

2. Julienne

Este corte de faca culinário também é conhecido como corte francês ou alumette. A comida é cortada em tiras longas e finas neste corte de legumes.

As fatias francesas cortadas finamente parecem palitos de fósforo. Cenouras, aipo e batatas são os vegetais mais comuns a serem cortados em julienne.

3 . Julienne Fino

Julienne fino é quase o mesmo estilo de corte com um tamanho diferente. Incorpora um corte do tamanho da metade de julienne. A altura também é tão pequena quanto o do corte julienne.

4 . Baton

O maior estilo de corte de vegetais é Baton. Pode funcionar com quase todos os vegetais.

É precisamente metade do tamanho de um cubo de macedoine. É mais largo do que os outros estilos de corte comumente usados.

5. Batonnet

É a palavra francesa para Baton, a que discutimos acima. Embora o nome seja simbolicamente usado para um corte comparativamente menor de vegetais.

6. Cubos Pequenos

Este corte básico de faca é uma forma maior do que um corte Brunoise.

Cortes de pequenos cubos podem ser usados para diferentes aplicações de cozimento. Estes cortes em forma de cubo são obtidos por corte Juliana transversal.

7. Cubos Médios

Cubos médios é uma versão maior dos pequenos cubos discutidos acima. O tamanho é quase o dobro do dos cubos pequenos. 0,75cm é o tamanho padrão para um corte de cubo médio.

8 . Cubos Grandes

Maior do que os cubos pequenos e médios são os cubos grandes. Pratos longos e ensopados normalmente envolvem o corte de cubos grandes.

9. Chiffonade

Espinafre, acelga suíça, e outras folhas verdes são cortados com a técnica de chiffonade.

A comida é cortada em tiras longas com esta técnica de corte. Empilhando a folha e enrolando-as firmemente permite cortá-los perpendicularmente ao rolo.

10 . Paysanne

O corte de vegetais é denominado como Pays Anne em francês. Os vegetais são cortados muito finos neste estilo de corte.

Este corte informal não é específico para moldar. Você pode cortar as frutas e legumes na forma que você precisa.

A forma do alimento que está sendo cortado permite que você decida a maneira como você vai cortar.

Conclusão

Independente da área que você esteja, a prática é o fator chave que o ajuda a dominar essa habilidade específica.

Se você conhecer diferentes tipos de cortes de vegetais, sua porção será excepcionalmente incrível.

E se você for especialista em todas essas técnicas de corte, seu tempo de preparação se reduzirá. Então, continue praticando e apresente bem.